La asignatura se desarrolla en el bloque de Tecnologías Aplicadas en el año final de la carrera (noveno cuatrimestre). Aborda los conocimientos y herramientas para que el estudiante integre de manera sistémica los conocimientos adquiridos en etapas anteriores con diferentes sistemas de gestión alineados en la Calidad - en organizaciones en general - y la Inocuidad en aquellas de base biológica en particular que le den una visión con criterio analítico y conceptual de los componentes de cada cadena de valor y sus interacciones destinadas a la satisfacción de los usuarios y partes interesadas. Se busca que el futuro ingeniero adquiera los saberes y competencias para diseñar, establecer, implementar, mantener, realizar el seguimiento y mejorar la gestión de los procesos destinados a la obtención de productos inocuos y de la calidad requerida considerando el conjunto de herramientas específicas para la toma de decisiones apropiadas de manera individual y a través del trabajo en equipo.
- Profesor: BERTERO, Juan Manuel
- Profesor: LOPEZ, ABEL GERARDO
- Profesor: Musicante, Paula Maria
- Profesor: VANELLA, OSCAR